1.【西芹的处理过程】
2.整株西芹顺着一根根的西芹茎,从根部分离开,用清水冲洗干净
3.取其中1根西芹茎,左手握住中部,右手握西芹根部的凹陷部分
4.右手向下向里折回,把西芹的根部掰断,但不要掰下
5.右手握住掰断的根部向下顺着西芹茎拉,可以看到有无数的像细绳一样的筋条
6.继续往下拉,一直拉到西芹的底部
7.把筋条从西芹上拉下,使西芹去筋
8.去掉筋条的西芹放在案板上,用刀分切成均等的小段
9.左手压住西芹段,右手握切菜器,把切菜器的刀刃垂直向下插入菜里面
10.用切菜器把西芹段切成细条状
11.【蔬菜的焯煮过程】
12.绿豆芽掐去根部,用清水洗干净
13.锅内放入足量的水,大火烧开
14.放入...[ 查看全文 ]