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鱼香茄子虾最正宗的做法 鱼香茄子虾怎样做

鱼香虾球茄子煲 下饭胜品

鱼香虾球茄子煲

1、主要原料,做这种茄子菜最好用长茄子,一个是嫩,一个是炒的时候不爱烂。

2、虾去头和皮,洗净后背开一刀,去沙腺。

3、腌虾:料酒、一点点盐、一点蛋清,最后放干淀粉抓粘放入冰箱。

4、茄子去皮切长条,别太短,一是难看,二还是难看,三是非常的难看。

5、葱姜蒜泡椒剁细备用。

6、八成热的油炸茄子,八成热差不多就冒烟了,看烟火为信号。然后放茄子,最好把茄子放盘子里下,别直接用手下,那样弄不好会弄伤手。

7、虾球滑油,六成热的油,虾球放进去过一秒会起小鱼眼泡,慢慢越来越密集,完全卷曲就熟了,捞起来。

8、温油炒泡椒,出红油后下葱姜蒜末炒香,然后下加饭酒和酱油爆一下,放醋和白糖,要多些,因为是小酸甜味道的,再放一点点盐,因为酱...[ 查看全文 ]

2016-05-11 标签:

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