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鱼香肉丝的家常做法 鱼香肉丝如何吃

美味鱼香肉丝

图老师美食

1、先将里脊肉顺文理切成有筷子粗细的丝,放入碗中加少许盐、味精、料酒、蛋清、淀粉腌制。

2、将冬笋、木耳都切成筷子粗细的丝。

3、调配鱼香汁,加料如下:白糖40g、醋30g、料酒20g、水淀粉10g、盐1g、味精1g、适量水。

4、架油锅,入油烧至7-8成热,加入腌制好的肉丝翻炸至8成熟。

5、将切好的冬笋、木耳焯水断生。

6、热锅加底油,入10g豆瓣酱和30g泡辣椒,翻炒过后再加入备好的葱姜蒜。切记葱量一定要大这样能炒出鱼香味。

7、再加入断生的冬笋和木耳翻炒,稍后加入肉丝翻炒几下,就把鱼香汁倒入。

8、待锅内的汤汁开始收缩,并能闻到醋的酸味时就可以起锅了。

小诀窍

白糖、醋的量一定要加足了,要不菜的鱼香味就不浓了。

【鱼香肉丝】 ­

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