生鱼宰杀干净,剁成大块。猪腱肉切成大块。西洋菜清洗干净切段待用。
中火烧热煎锅中的油,放入姜片和生鱼大块,将鱼肉的横截面煎制上色。
将煎好的生鱼块、猪腱肉块和姜片放入沙煲中,再加入无花果、西洋菜和水3000ml,煮沸后转小火煲煮约2小时。
最后放入盐调味即可。
小诀窍无花果:
因花小且藏于花托内,又名隐花果。无花果含有较高的果糖、果酸、蛋白质、维生素等成分,具有一定的滋补、润肠、开胃、催乳的作用。鲜果极为鲜嫩不易储存,所以通常制成干品后再出售。无花果可在药店中购得,此汤水用量约花费0.3元。
西洋菜又名豆瓣菜、水芹菜、水田芥。西洋菜的幼嫩茎叶为食用部分,质地脆嫩,色泽浓绿青翠。除用炒食、涮食外,主要作为汤料用于煲煮广东的汤水,对于燥热引起...[ 查看全文 ]