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怎样做外酥里嫩的熏鱼 如何做外酥里嫩的熏鱼

香嫩熏鱼

香嫩熏鱼

1.将鲩鱼洗净,剔出两片净鱼柳,斜切成薄片;辣椒洗净切段;葱洗净切段;姜洗净切片;

2.把鱼片放在碗中,加入辣椒、姜片、葱段和酱油,腌10分钟备用;

3.将料酒、糖、五香粉、胡椒粉、香醋和酱油放入锅中,加1杯水熬煮出香味后盛在碗中,晾凉备用;

4.炒锅放油,油温升至八成热时,把鱼片放入油中,炸至表面略黄,鱼肉发紧即可,捞出沥油;

5.将油烧热,把鱼片再炸一次,捞出,趁热立即放入调料碗中,鱼片吸足调味料

注意

熏味香浓,肉质酥脆。油炸时不要用筷子或漏勺过多翻动鱼片,尽量保持鱼片的完整。

宁式熏鱼

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2016-05-11 标签:

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