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怎样做炒什锦好吃 炒什锦最正宗的做法

炒什锦

炒什锦

1.将鸡肫切成两半,片去里外皮,洗净,切成薄片;

2.鸡肝切成薄片;

3.玉兰片切成片;

4.油菜,葱,蒜均切片;

5.木耳撕成小朵;

6.油菜,玉兰片,木耳,用水焯一下,放一碗内,加酱油,料酒,味精,盐,醋,水淀粉,姜,葱,蒜及适量的汤,兑成碗芡汁;

7.勺内放油,烧八九成热,把鸡肫、肝先用开水焯一下,控净,下入热油一炸,倒入漏勺控油;

8.炒勺回火上,留底油,把鸡肫,肝倾入兑好的芡汁内,颠翻几下,汁一沾均匀,淋入少许明油,即可出勺。

小诀窍

食物相克:

木耳(水发):木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。

患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒...[ 查看全文 ]

2016-05-11 标签:

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