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正宗酸梅汤做法

酸梅汤

酸梅汤

做法一

1.按配料规定熬制酸梅汁。先将乌梅洗净,投入紫铜锅(或铝锅)内煮沸,过滤(余下的乌梅可加开水浸泡、过滤),制成浓缩的乌梅汁。

2.熬制糖酱。先将砂糖溶解,制成所需浓度糖水,过滤除去杂质,再煮沸,加入其它辅料搅拌均匀,待冷却后使用。

3.混合原料。将冷却后的糖酱,倒入浓酸梅汁中,制成酸梅糖酱。

4.加冰水,或加食用冰和砂滤水,制成酸梅汤。

做法二

1、选择新鲜杨梅,乌黑发紫的为最佳。

2、在锅中加入适量清水,煮沸。加入杨梅再煮。

3、再次煮沸,依照各人口味加入适量白糖——当然如果有绵白糖更好,没有的话,白砂糖也凑合。

4、边煮边等白糖化开,沸腾,闭火。

5、待自然凉后,放入冰箱冰镇。...[ 查看全文 ]

2016-05-13 标签:

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