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素烩茄子块的家常做法 素烩茄子块如何吃

关于素烧茄子和制作‘滚刀块儿’

图老师美食

1、茄子洗净切成滚刀块(后面TIP会介绍滚刀块做法);

2、向盛有茄子块儿的容器内加入盐和淀粉适量拌匀,静置10分钟;

3、锅中放入比炒菜多一点点的油,待油烧至三成熟,放入腌好的茄子块儿中火煸炒至茄子软熟后盛出(刚才腌茄子留在容器中的淀粉和盐加水调匀,备用);

4、在锅中剩下的油中加入葱末、姜末爆香,加入调好的淀粉盐水和鸡精1小勺糖2小勺、生抽适量,熬汁;

5、待酱汁浓后加入茄子、蒜末翻炒几下即可出锅;

6、出锅后立刻撒上准备好的香菜末,借着余温烹入香气,并扮靓菜品。

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小诀窍

TIP1:滚刀块“采用原料滚动、斜立刀的方法,将原料切成基...[ 查看全文 ]

2016-05-14 标签:

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