怎样做巧克力鸡蛋糕好吃 巧克力鸡蛋糕的做法
古典巧克力蛋糕
1、黑巧克力掰成小块，与黄油一同置于碗中，隔水加热。
2、用小勺边加热边搅拌，至完全溶化后，取出坐于冷水中冷却至35度左右。
3、打蛋盆中加入两个蛋黄与30克糖，用打蛋器搅打均匀。
4、将巧克力溶液倒入蛋黄盆中，再加入5克牛奶，用打蛋器搅打均匀。
5、另取一盆，将蛋白用搅拌机打起粗泡。分三次加入60克糖，打至七分发，即蛋白尚有流动感的状态。
6、取三分之一打发蛋白，与巧克力糊混合，搅拌均匀。
7、将可可粉、低筋面粉、小苏打混合过筛，筛入盆中，快速搅拌至没有干粉的状态。
8、加入剩余的蛋白，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。
9、模具底部包好锡纸，将蛋糕糊倒入模具中，刮平表面，墩出大汽泡。
10、放入预热好的烤箱，下层烤盘注水，上下火，170度，中层，烤50分钟左右即可。注...[ 查看全文 ]
