1、鸡蛋打散,倒入牛奶、酱油及少许糖搅拌均匀后,用筛网过滤。
2、虾仁放盐水浸泡两小时,捞出,凉水冲洗干净,厨巾吸干水份。
3、锅用刷子抹些素油,倒入1/4的蛋液,稍凝固后,将虾仁排入一端。
4、然后用筷子慢慢卷到锅顶部,刷抹些素油,再倒入1/4的蛋液,掀开蛋卷,让蛋液流到全锅。
5、再卷,重复步骤3,4次。
6、调中小火,将蛋烧四边略煎黄。
7、出锅后,趁热用寿司卷帘定型或用其它容器压着定型也可。切厚片上桌。
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