1、中种面团制作:将200g高筋面粉和酵母混匀,倒入130ml冷水揉成面团至光滑。将面团滚圆,放入抹了少许油的盆中,盖上湿布,室温发酵至两倍大。
2、主面团制作:发好的中种面团加入主面团其他的材料,混合均匀。
3、依照揉面团的标准继续搓揉甩打,直到撑得起薄膜的面团。
4、将面团滚圆,放入抹了少许油的盆中,盖上湿布,室温发酵至两倍大。
5、桌面洒一些高筋面粉,将发好的面团移出,表面也洒一些粉,将面团的空气拍出,平均分成自己想要的适量大小,滚成圆形,再次醒面15分钟。
6、休息好的面团用擀面棍杆秤长条形,对折成三角形,两边捏紧。
7、用剪刀往中间剪一刀分开成为心形,稍微捏整齐,间隔整齐摆放在烤盘上。
8、表面喷些水,放进烤箱中再发酵50分钟或至两倍大。
9、发酵好前8分...[ 查看全文 ]