1、将鸡柳改切成5厘米长的条状,西芹切成5厘米的段备用。
2、将芡汤、湿粉、麻油、胡椒粉调成碗芡。放少量盐于鸡柳中,用蛋白、湿粉5克捞匀。
3、将雀巢盛于碟中,烧镬落油25克,放入西芹、精盐、下二汤,将西芹煸炒至仅熟,倒在疏壳里沥干水分,将镬洗净。然后烧镬落油将鸡柳拉油至熟倒在笊篱里,去清镬中余油,随即放料头、西芹、鸡柳,烹绍酒,调入碗芡炒熟,加尾油盛在雀巢里便成。
1百利甜酒倒入杯底(可依据口味加减用量...[ 查看全文 ]