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最正宗茄子的做法 怎样做茄子

懒人茄子

懒人茄子

食材:

茄子

辅料:

香辣酱(适量),油(适量),葱花(适量)

做法:

1.茄子洗净,切成条,上笼蒸透(一般都是用电饭煲煮饭的时候一起搞定,的确够懒),然后码入盘中。

2.锅内加少许油烧热,放适量香辣酱炒香(甚至可以略掉这个过程,直接使用香辣酱),然后淋在茄条上,洒少许葱花就可以了。

无油炸版茄子

无油炸版茄子

食材:[ 查看全文 ]

2016-05-19 标签:
  • 咸鱼烧茄子 食材: 咸鱼,圆茄子 辅料: 李锦记蒜蓉辣酱(适量) 做法: 1.圆茄子切厚片 2.咸鱼洗净切成粒儿 3.油热放入李锦记蒜蓉辣酱两大勺翻炒 4.放入茄子翻炒均匀 5.放入咸鱼粒儿翻炒 6.加一些热水,没过茄子咸鱼,中火煮开后调味收汁 家常手撕茄子 食材: 长茄子,西红柿 辅料: 酱油(适量),糖(适量),盐(少许),鸡粉(适量),葱(适量),姜(适量),蒜末(适量) 小贴士: 1...[ 查看全文 ]
  • 蒸茄子 食材: 茄子,葱,蒜头,红辣椒 辅料: 植物油,生抽,白糖,盐,醋 做法: 1.茄子剖开切成段,葱和蒜头切末,红辣椒去籽切圈; 2.茄子蒸熟滗水,撒上葱、蒜、红椒圈; 3.所有调料放在一起(用量可根据自己的口味)调匀,淋在茄子上; 4.葱、蒜、红椒圈放在茄子上,把植物油烧热浇在葱、蒜、红椒圈上; 5.吃时拌匀即可. 茄子三明治 食材: 茄子,黄瓜,西红柿,奶酪,洋葱 辅料: ...[ 查看全文 ]
  • 烧茄子 食材: 茄子(1),肉片(1) 辅料: 葱(1),老抽(1),糖(1),盐(1),植物油(1),姜(1),蒜(1) 做法: 1.茄子去皮,用开水煮一会儿,七八分熟就好。把肉片用淀粉抓一下,少放点醋去腥。热油放葱姜煸出香味,放入肉片翻炒。把茄子挤出水份后下锅炒,放老抽,糖,盐,最后放入大蒜,翻炒一下即可出锅 肉末茄子 食材: 茄子(2根),肉末(少量) 辅料: 豆瓣酱(少许),盐(少许),糖(少...[ 查看全文 ]
  • 豆角烧茄子 豆角烧茄子 瘦身减肥 原料: 豆角1小把;茄子1根;干辣椒3个;大蒜6瓣;葱;姜; 调料: 白糖3g;盐3g;生抽5g;蚝油8g;水;花生油; 营养: 豆角烧茄子是我家常吃的一道菜,菜场遍地都是的应季蔬菜没什么特别,我管它叫炒合菜。有时侯再加上些土豆片随意一炒,却质朴好味很下饭。 豆角烧茄子做法和步骤 1茄子洗净切条,用盐(分量外)抓匀腌制15分钟后攥干水分备用。豆角...[ 查看全文 ]
  • 豆豉酱拌茄子---美丽厨娘 食材: 茄子 辅料: 豆豉酱(适量) 小贴士: 凉拌做法:1 .将茄子入开水锅中蒸熟2.取出待冷却后撕成条3.加入豆豉酱搅拌均匀,入冰箱冷藏10分钟就可以啦. 做法: 1.豆豉切碎,蒜切末 2.取一半的蒜末冷油入锅炒香,加入豆豉酱爆香 3.关火加入另一半蒜末,加入蚝油就可以啦. 美丽厨娘:糟菜酱烧茄子 食材: 茄子,胡萝卜,火腿,黄瓜 辅料: 蒜末(适量),糟...[ 查看全文 ]
  • 绝味茄子 材料 长茄子2个,皮蛋2个,青椒1个 大蒜5瓣,芝麻酱2勺,辣椒油1勺,香油适量,盐少许 做法 1.长茄子用清水洗净。 2.带皮蒸根放屉上蒸。茄子皮不仅营养,而且有韧性,可以包裹住调制好的酱料。 3.取两勺芝麻酱,加入适量香油,将芝麻酱泻开;用香油泻芝麻酱更香,而且更容易搅拌开。 4.加入1勺辣椒油,可使味道更加的浓郁醇香,不喜欢吃辣的可不放。 5.加适量盐进行调味。 6.将芝...[ 查看全文 ]
  • 茄子煲 食材: 茄子,豆瓣酱,肉丝 做法: 1.茄子和豆瓣酱肉丝在油锅中拌匀。 2.放入砂锅中,先大火,等烧开后,关小火炖烂为止。 肉末茄子 食材: 油,茄子,牛肉酱2大匙,韩国辣酱1小匙,水淀粉,红椒 做法: 1.茄子切成段,在平锅用油煎熟,我煎了大约7分钟(实践后我感觉煎4分钟即可)。 2.另起锅,我用的是自制牛肉酱两大勺加少许清水,再加小勺韩国辣酱烧开。 3.调点水淀粉加入,待...[ 查看全文 ]
  • 豆角烧茄子 1.豆角洗净掐5厘米长段、茄子洗净切滚刀块用清水漂10分钟(可以漂去茄子里的毒素,你们有没注意到用清水漂过的水变成了红糖色?) 2.大蒜子切沫、辣椒切碎,热锅下油烧热,下大蒜子、辣椒沫煸炒出香味;先下豆角、适量盐(豆角很吃盐又难入味所以要先放)炒3分钟,再倒入茄子继续煸炒至豆角、茄子变软变色(这时候依个人口味再加入少许盐)散少许水加鸡精出锅装盘。 豆角烧茄子 1、将茄...[ 查看全文 ]
  • 家常鱼香茄子 1、茄子切成条,放入盐水中浸泡十分钟,再捞出沥干水分,撒一些干淀粉拌匀(用盐水浸泡后再裹一些干淀粉可以使茄子在油炸过程中少吸油) 2、锅中放入适量油,烧7成热,把茄子放入炸。注意保持中火和不停翻动,以免炸糊。捞的时候用勺子按压一下炸过的茄子,可以再控出一些油来。 3、炒锅内留少许底油(油一定要少,因为茄子本身有油了),放入姜、蒜爆香。 4、再加入郫县豆瓣酱(火要小...[ 查看全文 ]
  • 煎茄子 1.把茄子洗净,削去皮,切成薄片,撒上精盐和胡椒面,拌匀后粘上面粉;再将鸡蛋和牛奶放在一起打散,把茄子蘸匀蛋奶糊待用。 2.用煎盘一个,放入少许植物油,稍热后即下入茄子,两面均煎成金黄色取出即可食用。 风林茄子 1、茄子去皮,切大粗条,香葱洗净切段,姜切米。 2、烧锅下油,油温120度时下入茄条,炸至金黄捞起。 3、锅内留油,下入姜米、肉泥、茄子、鸡汤、盐、味精、白糖、老...[ 查看全文 ]
  • 蒜蓉烤茄子 1.将茄子洗净去蒂,对半切开,在内瓤刮几刀,不切断,为了是烤时候更加入味。将切好的茄子装入烤盘备用 2.大蒜去皮捣碎,加入盐少许,香油30ml 3.鸡精少许一起搅拌 4.将搅拌好的蒜蓉酱均匀涂抹在茄子内瓤上 5.将烤箱预热到220度5分钟,将茄子放入烤箱烤15分钟 6.15分钟后取出,在涂上一层香油和植物油。在放进去烤10分钟 7.带蒜蓉表面金黄即可出锅,然后装盘淋上香葱即可 凉拌蒜蓉茄子...[ 查看全文 ]
  • 茄子鱼 1、茄子洗净,去皮。 2、茄子从中间切开,一分为二。 3、做出鱼的形状,用刀在茄子上划纵横交错的纹理,再用筷子做个鱼眼睛。 4、茄子鱼放入水中,浸泡十分钟左右。 5、茄子鱼从水中取出,控干水分,锅中放适量油烧温,茄子放油中,用小火慢慢炸,炸透后捞出备用。 6、葱姜蒜切末。 7、碗中放入酱油﹑白糖﹑盐和料酒,加水搅拌成汤汁。 8、锅中放少量油,加葱姜蒜炒出香味。 9、...[ 查看全文 ]
  • 酸辣菜 1、卷心菜去根,分成一片片洗净。 2、锅内放水,煮开,将卷心菜放入,烫软,捞出,待凉。 3、取一片卷心菜卷紧,类似于包春卷这样的。卷紧后用手将水分挤干,平铺在容器内。 4、把白醋、糖、泡红椒,搅拌均匀,倒入刚才卷好的卷心菜里。浸泡两三个小时以上就可以了。 小诀窍 1、醋和糖的比例基本上是1:1。 2、用剁椒也不错。 3、放在冰箱里冰一下就更好吃了。 酸辣碎米肉 1、蒜苔...[ 查看全文 ]
  • 凉拌茄子 1.)将茄子洗净,切成2公分段,用热水汆烫6∼8分钟至熟后捞起,沥干水份待凉备用。 2.)九层塔取叶子部份,洗净备用。 3.)将调味料拌匀,再加入所有材料一起拌匀,等到入味后即可盛盘上桌食用。 凉拌蒜蓉茄子 1、备好材料:茄子和大蒜。 2、茄子洗净上笼,大火蒸15分钟左右。 3、15分钟后取出,放到盘子里用小刀划成小条。 4、取一只小碗调酱汁,在碗里加盐、糖、生抽、老抽和一点高汤...[ 查看全文 ]
  • 鱼香茄子 1.将茄子切成指头粗细的小棍,(其实应该削皮可咱老百姓还是本着节约闹革命的精神不能浪费,浪费是可耻的 ) 青椒切丝 泡椒 泡姜 葱 蒜都切碎酱油 醋 糖 盐 用小碗调成汁。 2.炒锅上火在锅内多加点清油,烧开后把茄子过油倒入漏勺内沥干,锅内留底油放入泡椒 泡姜 葱 郫县豆瓣,爆香后加入过油的茄子和青椒,略微翻以后加入蒜和熟肉馅在翻几下,倒入调好的汁翻炒一会,勾上水淀粉,滴几滴明油...[ 查看全文 ]
  • 肉末茄子 1、准备材料。 2、肉先用酱油腌过。 3、茄子切长条,锅里放入两大勺的油,把茄子先炒一下,盛出,备用。 4、锅里剩些油,炒香蒜末和姜末。 5、再放入腌好的肉翻炒。 6、加入老抽、生抽、糖、水翻炒几下。 7、最后加入茄子翻炒就可以了。 肉末茄子 1、将猪肉洗净,剁成碎末;茄子洗净,削去皮,切成1厘米见方的小丁。 2、将油放入锅内,热后,投入葱姜炝锅, 即下入肉末煸炒,视肉末...[ 查看全文 ]
  • 咖哩酱茄子 1.)茄子切5公分左右长段状,放入油锅中油炸2分钟,取出后沥干油份。 2.)将葱、姜、蒜头、辣椒全部切成细末备用。 3.)锅内放入两大匙油,爆香作法2的香辛料,再放入猪绞肉拌炒,最后将所有调味料放入煮开。 4.)将作法1炸过的茄子放入锅中拌炒均匀,盛入盘中后即可食用。 关东酱茄子 1、茄子洗净去蒂,切成条状,下入六成热油中炸透,倒入漏勺,控净油分。 2、原锅留适量底油,下入猪...[ 查看全文 ]
  • 鱼香茄子 1、茄子切成条,放入盐水中浸泡十分钟,再捞出沥干水分,撒一些干淀粉拌匀(用盐水浸泡后再裹一些干淀粉可以使茄子在油炸过程中少吸油) 2、锅中放入适量油,烧7成热,把茄子放入炸。注意保持中火和不停翻动,以免炸糊。捞的时候用勺子按压一下炸过的茄子,可以再控出一些油来。 3、炒锅内留少许底油(油一定要少,因为茄子本身有油了),放入姜、蒜爆香。 4、再加入郫县豆瓣酱(火要小点...[ 查看全文 ]
  • 鱼香茄子 1。将茄子切成滚刀块或条状,放入清水中浸泡5分钟,捞出沥干。 2。锅中放入多多的油(差不多要没过茄子 也可以分批炸),待油热至八、九成时放入茄子,炸至茄子由硬变软时取出,将油沥干待用。 3。锅中留底油烧热后 先放入姜蒜末炒香,再放入郫县豆瓣酱,炒至色泽红亮。放入猪绞肉炒散,至熟(肉可省)。 4。倒入鱼香汁、高汤,煮沸后再放入茄子,煮至水份快收干,倒入水淀粉勾芡。...[ 查看全文 ]
  • 蒜茄子 1、把茄子洗干净后从中间切开,注意切的时候最好切匀了,不要一半很厚一半很薄。 2、下一步就是上锅蒸,蒸的时间千万不能太长,只要看着茄子变了颜色,用筷子扎一下,感觉不那么硬了就可以了,当然也不要太生了。 3、然后把茄子拿出来晾凉,千万不能图省事温的时候就做,那样茄子特别容易酸,当然喜欢吃酸的朋友也可以这么做。 4、把蒜捣成泥,捣蒜的过程中要在蒜里加盐(这是诀窍),这样蒜不...[ 查看全文 ]
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