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腐乳排骨蒸冻豆腐
食材:
冻豆腐(4块),排骨(1条)
辅料:
腐乳(2块),糖(适量),生抽(适量),生油(适量)
做法:
1.提前一天买回豆腐焯水后沥干放凉放进冰箱冷冻。
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2016-05-19
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豆腐
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河蚌咸肉豆腐煲 食材: 河蚌,咸肉,竹笋,豆腐,葱,姜 辅料: 料酒(适量),盐(少许),胡椒粉(少许) 小贴士: 因汤里放了咸肉,所以盐要酌情少放甚至可以不放。 做法: 1.河蚌剖开,去除肠鳃等脏物,挤去肠子里的淤泥 2.用盐反复搓揉河蚌,再用清水冲洗干净 3.用刀背或擀面杖将河蚌边的硬肉捶扁,肉质酥松后容易煮烂 4.河蚌放入锅中,加清水、葱姜,料酒浇开后煮5分钟捞出...
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油豆腐炒小白菜 食材: 油豆腐(适量),小白菜(油菜)(适量) 辅料: 食用油(适量),食盐(少许) 做法: 1.将油烧热至8成,倒入小白菜,翻炒 2.当菜叶变得碧绿后,放入油豆腐,一起翻炒大约5分钟, 3.倒入少许食盐,翻炒2分钟后,即可出锅。 鲜虾豆腐海鲜煲 食材: 豆腐(1块),蘑菇(适量),鲜虾(若干) 辅料: 小葱(适量),高汤(适量),生抽(少量),橄榄油(少许),姜末(适量) 做法: ...
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麻辣豆腐 食材: 豆腐(1块),猪肉末(100克),红甜椒(50克),香葱花(少许),葱姜蒜末(适量) 辅料: 酱油(一小匙),辣椒酱(一小匙),白糖(一小匙),料酒(一小匙),香油(1小匙),花椒粉(1小匙),盐(少许),味精(少许),水淀粉(适量) 小贴士: 这道菜最好用北豆腐(硬豆腐) 做法: 1.豆腐切成2x2x2的小块,放入沸水中汆烫透,捞出控净水分,红甜椒切段备用。 2.起锅热油,下入猪肉末煸炒至变色,放入葱,...
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茶树菇烧豆腐 食材: 豆腐,茶树菇,口蘑,青椒,红椒,蚝油,盐,姜片,清水 做法: 1.豆腐切片;青红椒切菱形片;口蘑洗净切片;茶树菇洗净备用。 2.锅中倒油烧热,先爆香姜片,再放入豆腐片煎至两面金黄,然后把豆腐稍微推到锅边,接着放入茶树菇,口蘑炒香后,再与豆腐一起拌炒均匀。 3.加入蚝油及适量水,一起炒匀后用小火慢慢烧至入味,大约5分钟,再放入少许盐调味,最后放入青红椒片拌炒几下就...
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爱自己,一个人也要好好吃饭——辣豆腐盖饭 1.嫩豆腐切小方块,烧水,水开后撒一点盐,倒入豆腐氽烫两分钟,捞出,沥水备用; 2.郫县豆瓣酱用刀剁细装入小碗中,调入生抽和糖拌匀备用; 3.蒜切末,姜切末,小葱切碎; 4.炒锅注油,三成热时下蒜末、姜末炒出香味,倒入调好的郫县豆瓣酱炒香; 5.加两手勺水,放入豆腐烧开,转中火略煮五分钟,调少许盐,调入水淀粉,汤汁渐收浓,下入青蒜段轻翻匀,即...
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家常豆腐 1.将北豆腐放入蒸锅中蒸10分钟左右,取出凉一下备用 2.将豆腐切成菱形块,薄厚适中就行 3.锅内放油烧至6成热左右,放入豆腐块,煎至两面金黄出锅备用 4.青红椒切段,锅内用炸豆腐的油烧至7成热时放入葱、姜、蒜爆香,放入一勺福临门辣酱,炒出红油 5.放入煎好的豆腐块,翻炒,放入一小勺糖,放入适量生抽翻炒,放入少许清水 6.翻炒汤汁快没的时候,放入少许盐和鸡精出锅即可 家常豆腐 ...
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鲤鱼头豆腐 1、鲤鱼头剖开洗净,豆腐切块,香菇泡发,葱姜蒜切末。 2、起锅热油爆香葱姜蒜、郫县豆瓣酱,煸鲤鱼头片刻。 3、放1碗水、料酒、酱油、豆腐、香菇,焖煮10分钟。 4、放盐和鸡精调味,收汤即可。 鱼杂炖豆腐 1、首先处理鱼杂,先将鱼杂清洗干净 2、将鱼漂切断放气,炖制时才不会飘在表面而不好入味 3、准备焯水:锅内加清水,加入料酒,鱼杂凉水下锅,水一开捞出鱼杂 4、炒锅烧热后...
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奇异果西米露 1、煮沸一锅水,水量一定要没过西米,最好是西米的两三倍的量。对于西米的量,一人份的话2-3茶勺就足够了。放西米入沸水后要不停的搅拌,否则会糊底,煮到大部分西米开始变透明,起锅冲凉水待用。 2、生梨洗干净刨去皮,在生梨头部用V形戳刀戳成小圆盖。然后用挖球刀,挖出梨中间的果肉成盅状备用。 3、奇异果削皮,放入食品粉碎机中榨成汁,然后放入煮熟的小西米搅拌均匀倒入生梨盅中即...
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薄荷炒蛋 1.材料:可食用的新鲜薄荷叶,鸡蛋。(薄荷不要太多,我只加了材料图 2.中的一半。) 3.薄荷叶洗净沥干切碎末 4.鸡蛋和碎薄荷加盐和少许糖打匀 5.打好的蛋液加少许水。(这样炒出来的蛋会更嫩) 6.油锅烧热,倒入蛋液 7.迅速翻炒至凝固即可 豆腐炒蛋 1.将鸡蛋磕入碗内,加少许精盐打散; 2.豆腐切成小丁,下入开水锅内烫片刻,捞出控水; 3.炒锅注油烧至七成热,放入豆腐丁、水、...
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原料有限的家常豆腐 1.先把豆腐切成三角形,油炸后备用. 2.油热后把葱姜蒜末放入炒香,下豆瓣酱,瘦肉片,少量酱油. 3.肉片快熟时,加入黑木耳,青椒,及炸好的豆腐.炒熟时,加少量盐,水淀粉即可. 家常豆腐 1.豆腐切成三角块,稍厚一点比较好吃,胡萝卜,青椒切菱形块、大蒜切片,小葱切段备用。 2.锅中烧油,七成热下豆腐片,煎至两面金黄捞出. 3.倒出煎豆腐剩的油,把肉炒熟后,留少许底油暴香葱姜蒜...
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蟹粉蒸豆腐 1.螃蟹若干,蒸熟拆出蟹肉蟹膏蟹黄,用猪油煸炒去多余水分,加少许盐,盛于瓶内,方便取食。 2.豆腐撒上盐上锅蒸熟,再加蟹粉蒸片刻,取出用葱丝装饰即可。 蟹粉鱼面筋豆腐 做法: 1)鸡蛋液打散,豆腐切块并用开水烫一下,然后铺在盘底; 2)炒锅油热后放入姜末略炒,然后放入蟹粉和蟹黄大火翻炒1-2分钟后盛出待用; 3)锅里注入鸡汤,大火烧开后放入鱼面筋,蟹粉和蟹黄,烧开后放...
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祝福新年多福团圆——麻辣豆腐虾丸钵 1.(一)材料处理1.猪梅花肉洗净,去皮,切成片之后改刀成丝,再切成丁,剁碎2.海虾洗净,去壳,切成小丁3.葱洗净后切成片,蒜去皮拍散切碎,姜洗净后切细丝4.将葱片、姜丝放入一个小碗中,再放入10颗花椒,倒入少量水,浸泡十分钟5.豆腐洗净,切成1cm厚的方形片。6.嫩芹菜洗净,择去叶子,切成3cm长的小段7.茶树菇去根,洗净,切成3cm长的小段8.红椒洗净,去蒂去籽...
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豆腐蛎 1.海蛎洗净,拾净贝壳; 2.嫩豆腐切1.5厘米见方的方块; 3.鲜猪肉切丝; 4.香菇去蒂,洗净,切菱形厚片; 5.冬笋削去外皮,洗净,切菱形厚片; 6.芹菜择洗干净,摘掉叶子,切3厘米长的段; 7.青蒜择洗干净,去根部,切3厘米长的段; 8.锅置旺火上,下适量花生油,取几个大蒜白煸一下,出香味时倒入肉丝、香菇、冬笋炒几下,下清汤150毫升、豆腐块(用勺捣碎)烧沸几分钟; 9.再调味,下海...
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海鲜酱蒜香炖豆腐 1、姜切成丝,大蒜斜切成小段,分开蒜白和蒜叶;豆腐切成相等的大小块。 2、锅中倒入水,加入1匙盐(盐的量还是根据自己口味的重和淡来放),豆腐切小块后,拿盛豆腐的盘子慢慢倒入锅中,烧开水,煮3分钟。如果怕豆腐易碎,可在大碗中加盐,加开水,把豆腐放在盐水碗中浸泡10分钟,盐水煮或泡是为了让豆腐中的水出来,再做时豆腐更入味,也不易碎。 3、热锅冷油,放入大蒜白,姜...
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煎酿豆腐煲 1.豆腐切成1.5-2CM厚的长方块,中间用小勺挖个方孔,因小宝喜欢肉肉,强烈要求多放肉,所以,俺就尽量的把这洞给挖大些。虾去壳切碎加入肉馅里,加适量料酒,酱油,盐,味精,姜末,生粉搅拌匀,就跟平常做肉丸差不多的。然后再把调好的馅填入豆腐里抹平。 2.平底锅放少许油烧热,下豆腐,先把有肉馅的一面朝下,煎至表面金黄。 3.再翻过来煎底面,两面煎至金黄色就捞起备用。 4.另起瓦煲...
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皮蛋豆腐 1.内脂豆腐可以用开水烫一下,切块,皮蛋剥皮切块,香菜洗净切断儿 2.蒜切蓉,与生抽,盐,陈醋,少许糖,凉白开,香油和辣椒油搅拌均匀 3.把切好的豆腐块放盘中,上面放皮蛋块,浇上调好的汁,撒上香菜即可 皮蛋豆腐 1、 打开盒装豆腐,控出水分,切片; 2、 皮蛋切丁; 3、 将皮蛋丁放在豆腐上,加盐、香油调味即成。 皮蛋豆腐 1.小尖椒切碎,蒜切成蒜泥 2.将生抽,香醋,...
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客家酿豆腐 1.将肉馅剁好; 2.将嫩豆腐切成麻将大小的块,用筷子或小勺把一块块豆腐的中间都挖个洞,但小心别挖穿,挖出的豆腐可不会被浪费掉,全部放入剁好的肉馅中(这样蒸出的酿豆腐才不会中间硬硬一坨肉)。 3.然后放盐、生抽、淀粉和一点葱花拌匀; 4.可酿入挖了洞的豆腐中了,全部酿好后,在每块豆腐上淋点生抽和麻油,因为豆腐是淡的,我是在酿入肉馅之前还在豆腐上撒一点细盐,个人觉得饭店里...
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黑鱼豆腐汤 黑鱼豆腐汤是一款老少皆宜的汤,上至老,下至小,可谓无所不能喝! 黑鱼富含优质蛋白,容易消化吸收,经常食用,可补充营养,增强抗病能力。对于身体虚弱,或术后病人,多喝黑鱼汤,对身体很有补益,对伤口愈合也很有好处.对产妇而言,黑鱼汤可以以通乳催奶.而且,黑鱼对小孩子的智力发育也非常好,可以健脑益智. 虽说,清汤味道一样好,但,奶白色的汤无论如何在卖相和味道上都更胜一...
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