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豆腐的家常做法 豆腐如何做好吃

高蛋白低脂肪的好汤----鱼头豆腐汤

图老师美食

食材:

鱼头(500克),嫩豆腐(一盒)

辅料:

香菇(8朵),大葱(3段),姜(3片),盐(1茶匙),开水(1500ML)

小贴士:

1、想要做出奶白色的鱼头汤,一定要先煎鱼头,再用开水炖鱼头,不能将煎过的鱼放冷水中,这样永远也煮不出奶白色。2、在煎鱼前,先用姜片擦拭锅底,可以防止煎鱼时油花四溅3、并不是汤的颜色呈奶白色就是好汤的标准,这要看原料的蛋白质含量自己的一点体会:3、如果是泡干香菇,可以将干香菇放在一个带密封盖的容器中,放入少量水,双手握住容器摇1分钟,然后再泡10分钟,干香菇就能充分的泡发了。泡发干香菇的水可以加进开水中一起炖鱼头,这样汤的味道更浓郁。

做法:[ 查看全文 ]

  • 家常豆腐 1、将豆腐切片,用沸水稍煮(去除豆腐中的豆腥味),捞出沥干待用。2、蒜剁茸,姜切粒,红椒去籽、去筋、洗净切块待用,青蒜切段待用。 3、豆腐炒至两面金黄出锅待用。 4、锅烧热,下油,放入肉馅炒散,下蒜茸、姜粒和红辣椒片。 5、下料酒、生抽、适量水。 6、放入豆腐,用炒勺轻轻推散,不要过分翻炒。 7、放入青蒜叶,放入盐、糖,炒匀出锅即可。 小诀窍 “北豆腐”就是我们常说的...[ 查看全文 ]
  • 日式炸豆腐 日式炸豆腐的做法详细介绍 制作难度普通 食材明细 手工老豆腐一块海苔丝少许木鱼花少许鸡蛋一个日式酱油(或一般鲜酱油)红糖米酒姜丝低筋面粉 教您日式炸豆腐怎么做,如何做日式炸豆腐才好吃 1、豆腐取出洗一下,沥干水 2、切成如图的片,大约一厘米左右(或者根据自家的喜好) 3、鸡蛋打散,把豆腐放入四面蘸一下 4、再放入低筋面粉中各面均匀沾上面粉 ...[ 查看全文 ]
  • 家常豆腐 1、豆腐切厚片,用酱油腌制10分钟,捞出。 2、姜蒜切片,葱白切段,葱青切花。 3、约50克植物油烧热,将豆腐片煎至两面金黄捞出。 4、余油炒香姜蒜片、葱段,将腌制豆腐后的酱油烹入,放入豆腐。 5、翻炒几下后加点开水,放少许白糖,少许盐,慢火收干汁。 6、盛盘后撒上葱花。 小诀窍 1、不要用老抽或者红烧酱油,这些是上色的,炒出来的菜会颜色发黑。 2、炒香葱姜蒜后,如果放点...[ 查看全文 ]
  • 家常豆腐 1、豆腐切成三角形的厚片,0.5cm左右。 2、锅内放油,将豆腐炸至表皮稍硬呈金黄色。 3、锅内留底油,把五花肉炒至变色,依次放入葱姜蒜、郫县豆瓣炒香。 4、炒香后放少许白糖、盐、清汤或水。 5、水开后放入炸好的豆腐,小火焖煮使豆腐入味。 6、焖煮的差不多时放入彩椒翻炒几下,调入水淀粉。 7、最后洒入鸡精出锅即可。 家常豆腐 1.嫩豆腐一块,切片裹一层薄淀粉,下油锅炸至两面...[ 查看全文 ]
  • 家常豆腐 1.木耳提前用水泡发,洗净备用 2.胡萝卜、青辣椒、红辣椒分别切片 3.老豆腐切成约1CM厚的三角形片 4.平底锅热油,放入豆腐片煎到两面金黄后盛出备用 5.锅中热油,挖一大勺的豆瓣酱炒至出红油,放入姜片煸香 6.倒入胡萝卜片、青辣椒、红辣椒和黑木耳翻炒 7.倒入煎好的豆腐块,调入盐,白糖,再加少许清水煮1-2分钟,令豆腐入味 8.最后水淀粉勾簿茨,鸡精调味,大火收汁即可 家常豆腐 ...[ 查看全文 ]
  • 家常豆腐 1.炒锅烧热入油,放入姜末和葱花爆香,加入肉末煸炒。 2.肉末变熟时,加入豆瓣酱炒匀,将豆腐切块加入翻炒均匀。 3.加入酱油,少许糖和少许水,盖上锅盖焖烧2分钟,注意火不要太大。 4.揭开锅盖稍微翻动豆腐,让其收水,调少许芡汁倒入勾芡起锅。 5.撒上香菜即可。 家常豆腐 1.豆腐切成三角块,稍厚一点比较好吃,胡萝卜,青椒切菱形块、大蒜切片,小葱切段备用。 2.锅中烧油,七成热...[ 查看全文 ]
  • 咖喱烧豆腐——特别简单的家常菜 1、豆腐和香菇分别洗净,切成丁。 2、锅中加入适量油,放入姜葱蒜丝煸出香味。 3、加入豆腐,用锅铲背轻轻推动着稍煎片刻。 4、加入香菇丁。 5、加入一块咖喱,轻轻翻炒至融化。 6、加入刚刚没过豆腐的水量,盖上盖子煮3分钟左右。 7、待汤汁浓稠时,撒入少许红椒末和葱花,拌匀即可关火。 家常红烧豆腐 1。豆腐洗净每块切四片,沿对角改刀切三角形,不...[ 查看全文 ]
  • 标签:豆腐 八角
    蜜汁叉燒 1、里肌肉1條切成約5釐米寬(比較好入味)。 2、蔥2支切段,蒜2瓣做成蒜蓉。 3、步驟(1)加入叉燒醬2匙,蜂蜜1匙,鹽3分之1小匙,步驟(2)按摩均勻,放冰箱冷藏2天。 4、烤盤鋪錫箔紙,烤箱加熱190度30分鐘,每10分鐘翻面刷一次醃醬,最後5分鐘烤箱溫度調成230度上色。 蛋蜜汁(强化视力) 1。鲜橙去皮,放入果汁机打匀,过滤, 2‘加入蛋黄,蜂蜜 放入果汁机打匀,倒入杯中。 蜜汁烤...[ 查看全文 ]
  • 皮蛋豆腐 食材: 嫩豆腐(一块),皮蛋(两个) 辅料: 盐(少许),香油(适量) 做法: 1.打开盒装豆腐,控出水分,切片; 2.皮蛋切丁; 3. 将皮蛋丁放在豆腐上,加盐、香油调味即成。 辣酱烧豆腐 食材: 豆腐,韩国辣酱,小香葱 做法: 1.豆腐切成相等的大小块,用平盘盛装。锅中倒入水,加入1匙盐(盐的量根据自己口味的重和淡来放)。豆腐切小块后,拿盛豆腐的平...[ 查看全文 ]
  • 糖醋豆腐 1.鸡蛋只取蛋清用,蛋清里放入些生粉,一起打匀散; 2.豆腐切成厚块,裹上蛋清,放在油锅里炸成两面金黄(里有细孔洞里最佳)时取出待用; 3.锅里留底油,倒白糖烊化,接着放入番茄酱、陈醋、湿淀粉小火烧开(锅铲须不停搅动); 4.把做好的番茄汁倒入炸好的豆腐块上,即可。 小诀窍 别以为甜豆腐难吃,尝试一次,你会有意想不到的结果! 味汁糖醋豆腐 1、先调个汁儿~~ 番茄酱、...[ 查看全文 ]
  • 家常豆腐 1、豆腐洗净切块,姜切末、葱切丁、蒜切粒; 2、植物油烧热,放入香辣酱炒出香味,放姜蒜炒。 3、放入豆腐块翻炒均匀,放老抽,加半碗开水,改小火焖几分钟。 4、视情况放盐,放入葱丁,鸡精,翻炒,收干汁即可盛出。 家常豆腐 1、将豆腐切片,用沸水稍煮(去除豆腐中的豆腥味),捞出沥干待用。2、蒜剁茸,姜切粒,红椒去籽、去筋、洗净切块待用,青蒜切段待用。 3、豆腐炒至两面金黄...[ 查看全文 ]
  • 皮蛋豆腐 1、嫩豆腐切块; 2、皮蛋切成四瓣; 3、豆腐和皮蛋放入盘中,放上葱花,淋上酱油膏即可食用。 皮蛋豆腐 1.盒装豆腐倒扣碟中,静置片刻,倒去溢出的水。 2.皮蛋去皮,切小丁倒在豆腐上。 3.撒上鸡精、盐、香油。 4.吃时搅拌一下就好了。 小诀窍 豆腐: 豆腐的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;有...[ 查看全文 ]
  • 蟹粉豆腐 1、将内脂豆腐切成0.5厘米见方的丁。 2、将青豆、虾仁、豆腐一块焯水。 3、锅中烧油,下蟹粉炒香,加上汤烧开,放入盐、味精调味放入原料烧透,勾芡、淋香油即成。 菜品 小诀窍 特点 色泽黄亮,豆腐软嫩,入口即化。 蟹粉炖豆腐 1、豆腐切成块,焯水后放入煲中,加入鸡汤、绍酒小火炖制。 2、再加上鸡蛋黄,用精盐、味精调味。 3、另炒锅上火,放30g精炼油烧热,放葱花、姜末煸...[ 查看全文 ]
  • 什锦豆腐 菜系及功能:家常菜谱 什锦豆腐 原料:嫩豆腐条500克,熟肚丝、熟冬笋丝、烤鸭肉丝、水发海参丝、水发香菇丝各25克,熟鸡血丝、蛋糕丝各50克,海米5克。毛汤750毫升,水淀粉30克,猪油50克,葱姜丝、料酒、味精各 什锦豆腐的做法 : 1)将嫩豆腐用开水焯一下,捞出控净水。海米洗净用温水泡软。 2)把炒锅放入毛汤、豆腐、鸡血、蛋糕、海参、香菇、熟肚、冬笋、鸭肉、火腿、葱姜等丝,以...[ 查看全文 ]
  • 家常豆腐 1.豆腐切成3厘米块,50克瘦肉剁碎,将瘦肉与豆粉加5毫升水混合;青蒜洗净切成3厘米小段,备用。 2.长柄炒锅置于火上烧热,倒入植物油,碎肉入锅翻炒,放豆瓣酱,酱油,盐;肉至8成熟时放入豆腐,翻炒2分钟后下青蒜苗,加味精后炒1分钟,出锅入盘。 肉末家常豆腐 1)提前将香菇放入40度的温水中泡软。肉馅中调入料酒腌制10分钟。豆腐切成2cm厚的三角片(方的也行)。 2)冬笋切片,放入淡...[ 查看全文 ]
  • 家常豆腐 1.将北豆腐放入蒸锅中蒸10分钟左右,取出凉一下备用 2.将豆腐切成菱形块,薄厚适中就行 3.锅内放油烧至6成热左右,放入豆腐块,煎至两面金黄出锅备用 4.青红椒切段,锅内用炸豆腐的油烧至7成热时放入葱、姜、蒜爆香,放入一勺福临门辣酱,炒出红油 5.放入煎好的豆腐块,翻炒,放入一小勺糖,放入适量生抽翻炒,放入少许清水 6.翻炒汤汁快没的时候,放入少许盐和鸡精出锅即可 家常豆腐 ...[ 查看全文 ]
  • 家常豆腐 1.豆腐切成厚约一公分的方块,大小根据个人喜好决定。 2.干木耳用温水泡发。 3.炒锅加油,油量不用很多。油稍热放入豆腐片,小火煎。 ...[ 查看全文 ]
  • 原料有限的家常豆腐 1.先把豆腐切成三角形,油炸后备用. 2.油热后把葱姜蒜末放入炒香,下豆瓣酱,瘦肉片,少量酱油. 3.肉片快熟时,加入黑木耳,青椒,及炸好的豆腐.炒熟时,加少量盐,水淀粉即可. 家常豆腐 1.豆腐切成三角块,稍厚一点比较好吃,胡萝卜,青椒切菱形块、大蒜切片,小葱切段备用。 2.锅中烧油,七成热下豆腐片,煎至两面金黄捞出. 3.倒出煎豆腐剩的油,把肉炒熟后,留少许底油暴香葱姜蒜...[ 查看全文 ]
  • 芝麻豆腐蛋糕 1.作法1在加入乳化剂后,不能搅拌过发,否则将造成蛋糕体的气孔过大,以致影响吃起来的绵密口感。 2.制作芝麻奶油霜时,可利用芝麻粉来调整适当的软硬度。 材料 蛋白250公克,细砂糖90公克,低筋面粉165公克,乳化剂45公克,豆浆120公克,沙拉油45公克,蜂蜜20公克,芝麻奶油霜:200公克,白奶油霜适量,装饰:适量,熟杏仁角适量 做法 1.将蛋白、细砂糖与过筛后的低筋面粉,用搅...[ 查看全文 ]
  • 葱姜豆腐汤 菜系及功能:家常菜谱 葱姜豆腐汤 原料:嫩豆腐2块(约150克),精盐3克,葱3棵,姜3片,味精2克,花生油50克。 葱姜豆腐汤的做法 : 1.将豆腐洗净,切成片放入油锅内煎呈微黄色捞出。葱洗净用热水泡软,逐棵绕成葱结。 2.将汤锅置火上,放油烧热,下入精盐、姜片爆炒片刻,随后放入清水、豆腐片煮一会儿,再放入葱结、味精,待汤开后,起锅盛入汤碗内即成。 葱姜豆腐汤特点:葱姜...[ 查看全文 ]
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