食材:
鱼头(500克),嫩豆腐(一盒)
辅料:
香菇(8朵),大葱(3段),姜(3片),盐(1茶匙),开水(1500ML)
小贴士:
1、想要做出奶白色的鱼头汤,一定要先煎鱼头,再用开水炖鱼头,不能将煎过的鱼放冷水中,这样永远也煮不出奶白色。2、在煎鱼前,先用姜片擦拭锅底,可以防止煎鱼时油花四溅3、并不是汤的颜色呈奶白色就是好汤的标准,这要看原料的蛋白质含量自己的一点体会:3、如果是泡干香菇,可以将干香菇放在一个带密封盖的容器中,放入少量水,双手握住容器摇1分钟,然后再泡10分钟,干香菇就能充分的泡发了。泡发干香菇的水可以加进开水中一起炖鱼头,这样汤的味道更浓郁。
做法:[ 查看全文 ]