汤种肉松面包家常的做法 汤种肉松面包做法
汤种（发面包用到汤种）
汤种有2个做法 ：
1. 在小锅子内，用125g 的水充分泡开25g的高筋面粉，不要有面疙瘩。 然后在炉子上用小火煮， 需要不断搅拌面粉水，直到面粉水糊化为止， 不必煮沸，温度达70度C时，面粉水就充分糊化了即可。熄火， 盖起放凉至40度C就可以使用。
2. 也可以用微波炉， 先用大火微波30秒，取出来搅拌一番后， 再重复微波30秒， 再取出搅拌，确定全部糊化了，就可以盖起（一定要盖起避免结硬皮）， 待用。
有的人会问放隔夜还好吗？ 或是可以冷藏吗？ 基本上， 放隔夜或冷藏一段时间（1个星期以内）是OK的。 但是邱妈咪认为没有这个必要， 您只需要以您所需要的汤种量， 再按比例计算出您所需要用到的水及面粉量， 再来煮出您所需要的面糊就可以了。 我们不是一直在提倡新鲜吗？ 干嘛要多做了来...[ 查看全文 ]
