地三鲜的做法
1嫩茄子去蒂洗净,连皮切成滚刀块,土豆去皮也切滚刀块,辣椒切成块
2将土豆块放入油锅中,炸成浅黄色的时候放入辣椒快
3锅里放油烧热,油热后放入茄子块,大火炸成金黄色捞出控油
4炸至土豆完全成熟,辣椒皮起皱纹的时候捞出控油
5将炸好的茄子土豆以及辣椒放入大盘子里,放一小勺盐,1/4小勺味精,1/4小勺糖,以及少许蒜末,适量香油拌匀即可
酱扒茄子的做法
1肉块用搅拌机搅拌成肉馅,葱切末,蒜切末2,茄子洗净后,切几刀,头部不切开
2锅中放油,倒入葱末和肉馅,炒熟
3放入微波炉中,高火4分钟,中间取出翻一下
4加入白糖,盐,老抽,香油,以及豆酱,炒好后,倒入码好的茄子上
5锅中放一些油,将蒜末爆香,倒在肉馅上
炸酱的做法
1土豆茄子去皮切小丁
2锅里热油,放入葱姜爆香,放入豆瓣酱翻炒,加入肉泥炒至变色
3放入土豆茄子丁继续翻炒均匀后加入足量水没过
4水开后调入酱油,加香叶和八角大火炖15分钟转中小火
5继续炖至土豆茄子软烂浓稠即可。最后可根据口味再烹入适量盐
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