1.首先准备新鲜菠菜300克,洗净切碎。
2.用家用榨汁机把菠菜打碎。
3.滤出净汁,菠菜渣焯去草酸后可以留做菜粥用。
4.锅中烧开水,倒入菠菜汁烧开,把草酸焯掉后取纯色汁备用。
5.里脊肉100克去筋皮后先切均匀的大片,然后切成细丝。
6.把肉丝放到容器中,放1/2茶匙盐、1/2茶匙鸡粉、2茶匙料酒、1/2茶匙胡椒粉、1个蛋清、1汤匙淀粉上浆。
7.肉丝上浆后用1汤匙油抓匀,以便滑油。
8.300克面粉加一个整蛋或蛋清、1/2茶匙盐,用绿菜汁揉匀。
9.反复揉均匀后静置一会。
10.把面团擀成大片后叠好,切成均匀的面条。
11.锅烧开水煮面条,中间烧开时点凉水。(11和12顺序颠倒了,呵呵)
12.切配好胡萝卜丝和香葱段、海带丝备用。[ 查看全文 ]