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凉拌 小菜的吃法 凉拌 小菜的家常做法

家的味道就是这一碟简简单单的小菜——凉拌苦瓜

凉拌苦瓜

1.苦瓜去瓤切条;

2.烧一锅水,水开后放入苦瓜氽烫10秒左右,捞出,趁热放盐、生抽、糖、陈醋拌匀;

3.炒锅放适量油,冷油时放入葱、姜、蒜、花椒粒、八角,小火慢炸,随油温逐渐升高炸出香味儿,将油和所有调料倒入苦瓜中,拌匀,即可食用,如果放一两个小时以后再吃会更入味。

小诀窍

1.苦瓜入开水中一定不要焯久了,免得失去脆嫩的口感,焯烫后不用过冷水;

2.拌苦瓜的盐、生抽、糖和陈醋都可以按自己的口味调整量的多少,总体是吃不出过甜过酸或过咸的某一种味道的,小菜整体是一种略带苦味的融合香味儿。

节后清肠营养小菜---醋拌青笋萝卜丝

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2016-05-20 标签:

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