1、鳜鱼宰杀后治净,切成小粒。小棠菜切成丁状,焯水备用。
2、将小棠菜丁与鱼粒拌匀至上劲,制成鱼饼生坯,入油锅养熟,滚芝麻煎香,点缀蟹黄,装盘即成。
创新说明
以鳜鱼为原料制鱼饼不多见,配以棠菜,点缀蟹黄,是档次品味较高的一道菜肴。
特点
色泽金黄,鲜香滑嫩。
曹寿斌 (江苏)
1)梨底部去蒂,并修一下使梨能直立。同时削去部分梨皮;
2)在一个比较深...[ 查看全文 ]