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香草冰淇淋

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1.将蛋黄与细砂糖放入容器中打发至变白。

2.慢慢将牛奶加入拌匀。

3.将作法2移至炉上用小火加热,要慢慢煮,而且要边煮边搅拌以防焦底。

4.煮约5∼6分钟,至牛奶蛋煳呈浓稠状(用汤匙可以画出线条的浓稠)即可离火,稍凉后隔冰水冷却。

5.鲜奶油打发(不要打硬)加入作法4中拌匀,再加入橙酒和香草精拌匀。

6.混和后倒入平底不锈钢盘,放入冷冻库。

7.冰冻2小时后,取出用汤匙挖松,拌入空气,再继续冷冻至硬;之后每隔1小时即取出搅拌一次,重复此步骤三次即可,可使成品更绵密。

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2016-05-24 标签:

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