1、番茄和草菇切块,葱头切圈,金针菇切去根蒂。
2、虾去肠洗净加少许糖腌制,苏东清理干净切圈,加少许料酒和生抽捉匀备用。
3、烧开一锅水,把虾壳、香茅、发枫柑叶、指天椒、南姜加入熬煮1小时后,过滤出汤渣。
4、粗米粉泡软,放入沸水汆烫至熟,盛碗。
5、高汤加入草菇、金针菇、番茄、大葱煮熟。
6、加入虾和苏东,用冬阴酱、酸柑汁、鱼露、糖调味。
7、盛入米粉中即可。
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