1、将糯米淘洗干净后,用水泡上24小时,用手能捏碎即可;
2、放到笼屉中隔水蒸熟糯米,大概不到20分钟的样子;
3、把蒸好的糯米饭放到大一些的小盆或碗中,加些晾凉的白开水,打散到米水混合的程度,晾至32、3度,即用手触时不烫为宜,撒上甜酒曲拌匀,酒曲用量可以参考酒曲袋中的说明;
4、把饭放到容器中(最好是矮敦敦的带盖玻璃瓶)压实,正中间用筷子挖出一个直通到底的小坑,将少量甜酒曲放到坑里,再往坑中加满白开水;
5、再就是保温发酵了,家里有暖气的可以放暖气上,保持33度左右,发酵一天就能出酒香了!如果想吃再冲点的可以再等半天就大功告成啦~~我家是地暖,所以用闷烧锅加水保温的,发酵时间长了些,也听说有用电饭锅的,不过我迷试过还,我怕老通电一是不环保,二是有点小危险,所以慎重选择哈~~闷烧锅既环保又不操心,就是时间长点,呵呵~...[ 查看全文 ]