红闷牛蹄筋的家常做法 红闷牛蹄筋怎样做
红焖牛尾
1. 洋葱切块。牛尾用流动的水冲泡干净血水后 ，放大锅内，注入没过牛尾的清水，开盖大火煮。
2. 煮开后保持中火，全程不加盖，继续煮三分钟后关火。这个过程中，牛尾中的脏东西和气味都会煮出来，可以看到牛尾真的污物挺多啊。
3. 捞出牛尾，用温水冲洗干净。
4. 取高压锅，把牛尾倒入，注入清水600ml，加料酒、姜片、葱段、香叶、八角.
5. 盖上盖子，大火煮到高压锅上气后，转小火30分钟关火下气后捞出牛尾，汤留用。（我家这个新的PN高压锅35分钟已经牛尾太酥后面不好成型了）
6. 【炒糖色】：取一炒锅，加一小勺食用油，放入冰糖碎，小火熬。
7. 这步要有耐心，慢慢熬到冰糖融化并焦化成琥珀色。
8. 倒入牛尾转中火翻炒到牛尾全部裹上糖色。
9. 快速倒入洋葱翻炒到变透明。[ 查看全文 ]
