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麻辣水煮鱼

麻辣水煮鱼

1.豆芽洗净

2.葱段、姜片、蒜片都切好,干红辣椒用厨房纸巾擦干净

3.鱼肉切成片,加一个蛋清,少许盐、料酒、淀粉浆上

4.黄豆芽入沸水锅中焯至断生,焯的时候加适量盐

5.将焯好的黄豆芽平铺在盆子底部

6.锅内放适量油,加入花椒粒小火炸出香味

7.关火后再放入干红辣椒稍炸后一并捞出备用

8.放入一大匙红剁碎的油豆瓣酱炒出红油

9.加入姜片和蒜片同炒片刻

10.加入适量热水烧开,水量以大约没过鱼片为宜

11.将鱼片逐片下入锅中

12.煮至鱼片变成白色之后,连同汤一起倒入放黄豆芽的盆中

13.把先前炸过的花椒粒和干红辣椒、葱段一起放在上面

14.另取一锅放适量油烧热,淋入盆中即可

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2016-05-24 标签:

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