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豆腐花怎样做?

传统豆腐花

图老师美食

1.将黄豆用清水洗净,洗去沙土灰尘再净泡8小时左右,捞出

2.将黄豆倒入果汁机中,加入1500毫升水,按下开关,打成浆

3.取一锅,铺上纱布袋,倒入作法2的豆浆,袋口收紧,挤出无杂质的豆浆

4.将作法3的纱布袋打开,加入剩余的1500毫升水,用手将豆渣搅拌均匀,收口,再一次挤出豆浆

5.将地瓜粉放入纱布袋中,加入80毫升豆浆,收口,用手将布袋搓揉拌匀,去除杂质;将石膏粉同样放入纱布袋中,加入豆浆30毫升,收口,用手将布袋搓揉拌开,去除杂质备用

6.将作法3的豆浆加热至85度-90度之间,地瓜粉浆调匀倒入作法5的豆浆中搅拌均匀,熄火

7.将石膏粉浆倒入深锅中搅拌均匀,把作法6的豆浆拿高,一口气倒入深锅,盖上锅盖静置勿移动

8.待液体凝固且定型消泡后,用豆花勺或者汤匙将表面不平的结皮舀除,食用...[ 查看全文 ]

2016-06-02 标签:

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