1.丁香鱼洗净沥干;葱、香菜切小段;蒜及辣椒切碎。
2.热一锅油至180℃,将丁香鱼裹上太白粉,放入油锅以大火炸约2分钟,至表面酥脆后,捞起沥油备用。
3.洗净锅子,重新热锅,加入少许油,大火略爆香作法1的葱段、蒜碎、辣椒碎及香菜后,倒入作法2的丁香鱼,再均匀撒入盐及味精,以大火快速拌炒至匀即可。
1.将青葱洗净,切成3公分长段,放入烤箱中烤至略焦备用。
2.干辣椒泡水至软后,将辣椒籽挤出,再把辣椒切...[ 查看全文 ]