将牛肉用清水洗干净后切成适合的大小,加适量料酒、姜、酱油腌制三十分钟。
将腌制好的牛肉放入烧开的清水中,焯一下水,等牛肉变色立刻捞出,大概五分钟。
捞出牛肉用冷水冲让它更快冷却,可以让牛肉更有嚼劲、肉质更鲜美。<...[ 查看全文 ]