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豆腐切块
豆腐清洗干净切大片,装碗中备用。
豆腐焯水
锅中烧水,等水开了后将豆腐放进行焯一下水,捞出沥水。
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2016-12-02
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家常豆腐 食材: 三角豆腐(8片),猪薄片(100公克),水煮笋(50公克),葱(1支),蒜头(1颗),香菇(2朵),青椒(1颗),豆瓣酱(1大匙),太白粉(适量),鸡粉(1/2小匙),酱油(1大匙),高汤(250㏄),糖(1/2小匙) 做法: 1.三角豆腐放入滚水中汆烫后,捞起沥干备用。 2.青椒去籽,对切成适当大小;香菇用温水泡软、去蒂;笋、蒜头切片,葱切段备用。 3.锅中放适量油以中火烧热,将蒜片、葱段爆香后,加入豆瓣酱炒匀,...
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豆腐凉拌湿地茸 材料 湿地茸100克,红蓼(赤芽/红立)3克,豆腐380克,白味噌30克,砂糖40克,芝麻酱(胡麻垂)30克,淡口酱油20毫升。 制法 (1)把湿地茸以沸水焖熟,待冷。 (2)豆腐脱水(把水分压出),直至净重量为260克。 (3)将脱水豆腐、白味噌、砂糖、芝麻酱和淡口酱油放入石磨内,磨至完全混合,即成豆腐酱。 (4)将湿地茸与豆腐酱混合,放上一小撮红蓼作点缀。 心得 制作豆腐酱时,应缓缓注入淡...
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咖喱烧豆腐——特别简单的家常菜 1、豆腐和香菇分别洗净,切成丁。 2、锅中加入适量油,放入姜葱蒜丝煸出香味。 3、加入豆腐,用锅铲背轻轻推动着稍煎片刻。 4、加入香菇丁。 5、加入一块咖喱,轻轻翻炒至融化。 6、加入刚刚没过豆腐的水量,盖上盖子煮3分钟左右。 7、待汤汁浓稠时,撒入少许红椒末和葱花,拌匀即可关火。 家常红烧豆腐 1。豆腐洗净每块切四片,沿对角改刀切三角形,不...
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时蔬烩麦香豆腐丸子 1.豆腐洗净、切块,燕麦片用清水浸泡,干香菇用温水泡发,尖椒切成菱形块,胡萝卜切花片,小红辣椒切碎 2.锅中注水,加少许盐,水烧开后放入豆腐焯烫1分钟 3.焯烫好的豆腐控干水分,带上一次性手套,酱豆腐抓成泥 4.取一半泡发的香菇切碎,切胡萝卜花剩余的边角料切碎,与泡软的燕麦片一起加入豆腐泥 5.再加入少许盐 6.加入1大勺蚝油 7.加入适量黑胡椒粉 8.混合均匀后,捏成大...
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酿豆腐 1.豆腐切成三角形的块 2.肉馅加鸡蛋、葱花、姜米、盐、胡椒粉、料酒、味精、香油、淀粉拌匀 3.将豆腐底部挖去一部分,将凹去部分沾上少许淀粉 4.酿入拌好的馅 5.入热油中炸黄 6.葱、姜炒出香味,加高汤、盐、料酒、胡椒粉、酱油、耗油、白糖、豆腐,烧5分钟,放味精调好口味 7.青菜焯水清炒后围边 酿豆腐 1.- 碎猪肉自己再切一切,加点姜末进去,然后加适量料酒,生抽,盐,糖,味精,...
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