很多人都喜欢在夏季吃海鲜,因此很多人都以为在夏季吃扇贝是个好时节。但实际上,每年的12月—3月才是扇贝肉质最好的季节,特别是2月,在其产卵期之前肉质最肥美,因为这一阶段的扇贝吸收了大量的微生物,肉质最厚实。因此,在三月吃扇贝是个不错的选择。
关于怎么挑选扇贝,则应选择外壳颜色比较一致且有光泽、大小均匀的扇贝,不能选太小的,否则因肉少而食用价值不大;然后看其壳是否张开,活扇贝受外力影响会闭合,而张开后不能合上的为死扇贝,不能选用。扇贝表面杂质越少证明其生长的海域越干净,品质也更好。