制作方法:
1、把虾洗干净,然后用牙签把虾背上的虾线挑出,挑出后用盐水泡着,泡几分钟后把水分沥干,放到碗里。打一个鸡蛋,把蛋清和蛋黄分开。
2、把调味品提前调制好搅拌至一起,再把处理好的虾放进调料中搅拌,让调料的香味能够充分进入到虾仁中。
3、放入生油继续搅拌虾仁,注意搅拌要均匀,下锅后虾才不会黏在一起。把葱和姜切成碎末备用。
4、和好水淀粉,热锅,然后放入少许油,把搅拌好的虾放进锅中炒,翻炒到虾变色就可以了。
5、虾炒好后,放到碗里,锅底留少许油。
6、把葱、姜等调味料放进锅里炒,再倒一点番茄酱进去,煸炒一会。
7、再加盐、白糖、少许白醋调味倒入调好的水淀粉勾芡。
8、翻炒使芡汁均匀浓郁,快速放入炒熟的虾球。
9、煸炒均匀,直至虾球上裹满番茄酱即可。
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