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客家传统菜--梅菜扣肉 1．五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出； 2．以老抽涂匀煮熟的肉皮； 3．辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒； 4．中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油； 5．沥油晾凉的肉切成长形块状，每块约长8 厘米、宽0.5 厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形； 6．将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁...[ 查看全文 ]

半夜想你怎么办
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梅菜扣肉的家常做法梅菜扣肉做法

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客家传统菜--梅菜扣肉 1．五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出； 2．以老抽涂匀煮熟的肉皮； 3．辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒； 4．中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油； 5．沥油晾凉的肉切成长形块状，每块约长8 厘米、宽0.5 厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形； 6．将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁...[ 查看全文 ]

凌乱发型9
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湘菜版梅菜扣肉 1 、锅中放入适量的水，放入料酒、葱结烧开，将四方周正的五花肉放入水中（如果太大可一切两块），煮 20 分钟左右，肉八成熟时捞起沥干水分。 2 、将少许甜酒抹在冷却后的肉皮上，用手指抹匀，让肉皮均匀地沾到，等甜酒被肉皮吸收后，再抹一层酱油加深颜色。晾干待用。 3 、炒锅或者平底锅内放入少量的油，将肉皮朝下放入锅中炸至肉皮呈棕红色时捞起（炸的时候因为肉里有水分所以油会...[ 查看全文 ]

cvvchen
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梅菜扣肉的家常做法梅菜扣肉怎么吃

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湘菜版梅菜扣肉 1 、锅中放入适量的水，放入料酒、葱结烧开，将四方周正的五花肉放入水中（如果太大可一切两块），煮 20 分钟左右，肉八成熟时捞起沥干水分。 2 、将少许甜酒抹在冷却后的肉皮上，用手指抹匀，让肉皮均匀地沾到，等甜酒被肉皮吸收后，再抹一层酱油加深颜色。晾干待用。 3 、炒锅或者平底锅内放入少量的油，将肉皮朝下放入锅中炸至肉皮呈棕红色时捞起（炸的时候因为肉里有水分所以油会...[ 查看全文 ]

我是你兵哥9
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梅菜扣肉做法梅菜扣肉怎样做

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梅菜扣肉的做法步骤 1. 盐渍梅菜泡洗去除咸味和泥沙并切碎攥干水份小火在炒锅里慢慢駦至半干以便可以吸收肉汤更入味 2. 肉切长方块白水煮至全熟5厘米乘三厘米 3. 煮熟捞出用一把牙签扎猪皮放油 4. 用老抽在猪皮刷上色 5. 皮朝下入油锅炸油温要高肉下锅最小火要不肉皮会糊也可在锅底垫个金属篦子 6. 下锅后马上盖上锅盖要不容易满脸花 7. 炸至猪皮起小泡出锅 8. 切...[ 查看全文 ]

冬天下刀子
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梅菜扣肉 (1)买回来的五花肉切成大长条块状，宽约6~8公分，先用滚水烫熟，取出后，在猪皮面用牙签戳洞，抹上炒许酱油(份量外)备用。 (2)热油锅，将五花肉炸成金褐色，且猪皮呈现起泡状态后取出，切成厚约0.8公分的薄片块，切的时候尽量不要让五花肉散开，维持完整的形状。 (3)将梅干菜洗净，切成小段，放入炒锅中炒干，加入猪油炒香，最后加入调味料1拌匀。 (4)取一深皿(直径约13公分)，先将平舖在皿...[ 查看全文 ]

和谐社会9621
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梅菜扣肉的做法梅菜扣肉家常的做法

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美味的梅菜扣肉（详细版） 1、将五花肉切成正方块，梅菜干用温水泡10-15分钟。 2、大锅里沸水中放入五花肉、调料（1）氽烫一小会。 3、将五花肉捞出，然后在五花肉几面都均匀抹上生抽，使肉上色。 4、在电锅里倒入蔬菜油，五花肉放入锅中中高火小炸后，将五花肉取出稍放凉。 5、同时，另取一平底锅，倒入少许油，倒入泡过的梅菜干、调料（2）煸炒一会，取出装盘待用。 6、用厨房纸将五花肉去掉多余...[ 查看全文 ]

罗马森林9
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湘菜版梅菜扣肉 1 、锅中放入适量的水，放入料酒、葱结烧开，将四方周正的五花肉放入水中（如果太大可一切两块），煮 20 分钟左右，肉八成熟时捞起沥干水分。 2 、将少许甜酒抹在冷却后的肉皮上，用手指抹匀，让肉皮均匀地沾到，等甜酒被肉皮吸收后，再抹一层酱油加深颜色。晾干待用。 3 、炒锅或者平底锅内放入少量的油，将肉皮朝下放入锅中炸至肉皮呈棕红色时捞起（炸的时候因为肉里有水分所以油会...[ 查看全文 ]

day林林1987
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梅菜扣肉的家常做法梅菜扣肉的做法

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梅菜扣肉的做法步骤 1. 将正正方方的肥瘦相间的五花肉块放入冷水中，加入2-3片姜片和适量白酒； 2. 大火煮开，捞去浮沫，再转为小火； 3. 一直煮到用筷子很容易的插入进去后关火； 4. 捞出来放入冷水中浸泡； 5. 凉后在厨房纸巾上控干水分，烧热锅，放入适量的油，将五花肉肉皮向下放入里面去炸； 6. 直至将五花肉表皮炸至金黄； 7. 捞出后放入冷水中浸泡； 8. ...[ 查看全文 ]

金星淋日
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怎么做梅菜扣肉好吃梅菜扣肉的做法

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湘菜版梅菜扣肉 1 、锅中放入适量的水，放入料酒、葱结烧开，将四方周正的五花肉放入水中（如果太大可一切两块），煮 20 分钟左右，肉八成熟时捞起沥干水分。 2 、将少许甜酒抹在冷却后的肉皮上，用手指抹匀，让肉皮均匀地沾到，等甜酒被肉皮吸收后，再抹一层酱油加深颜色。晾干待用。 3 、炒锅或者平底锅内放入少量的油，将肉皮朝下放入锅中炸至肉皮呈棕红色时捞起（炸的时候因为肉里有水分所以油会...[ 查看全文 ]

ok单纯的小傻子
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梅菜扣肉的做法怎么做梅菜扣肉好吃

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梅菜扣肉 1、梅干菜洗净，用清水浸泡30分钟。 2、五花肉，加入姜、八角、草果，在清水里煮30分钟。 3、热锅热油，放入煮好的五花肉，把猪皮的一面煎成金黄，再倒入老抽上色。 4、将肉切成1厘米左右的片。 5、肉皮朝下摆在碗中。 6、热锅热油，爆香蒜茸、八角，放入梅菜、白糖炒匀，加入肉汤烧5分钟。 7、把炒好的梅菜覆盖在肉上，上笼屉用旺火蒸1小时。把蒸菜的汁倒出，将梅菜扣肉倒扣进盘里。原汁...[ 查看全文 ]

糜初蕊
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梅菜扣肉的吃法梅菜扣肉的家常做法

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客家传统菜--梅菜扣肉 1．五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出； 2．以老抽涂匀煮熟的肉皮； 3．辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒； 4．中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油； 5．沥油晾凉的肉切成长形块状，每块约长8 厘米、宽0.5 厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形； 6．将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁...[ 查看全文 ]

付付秀珍
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梅菜扣肉的做法梅菜扣肉的家常做法

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梅菜扣肉的做法视频梅菜扣肉的做法：准备食材需要准备食材有一块五花肉、梅菜、生姜、八角、桂皮、冰糖、葱段，需要注意的是梅菜由于是腌制的，所以先用水泡两到三个小时，然后洗净沥干。梅菜扣肉的做法：五花肉放入首先在锅中加水，将准备好的五花肉放入锅中，然后煮至水开后五分钟关火拿出。梅菜扣肉的做法：把肉煎黄在锅里放入少许的油，把肉放入煎至皮色金黄取出。梅菜扣肉的...[ 查看全文 ]

yuan桑
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梅菜扣肉的做法怎样做梅菜扣肉

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湘菜版梅菜扣肉 1 、锅中放入适量的水，放入料酒、葱结烧开，将四方周正的五花肉放入水中（如果太大可一切两块），煮 20 分钟左右，肉八成熟时捞起沥干水分。 2 、将少许甜酒抹在冷却后的肉皮上，用手指抹匀，让肉皮均匀地沾到，等甜酒被肉皮吸收后，再抹一层酱油加深颜色。晾干待用。 3 、炒锅或者平底锅内放入少量的油，将肉皮朝下放入锅中炸至肉皮呈棕红色时捞起（炸的时候因为肉里有水分所以油会...[ 查看全文 ]

小二美瞳仓库
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怎样做梅菜扣肉梅菜扣肉的做法

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梅菜扣肉 1.梅干菜泡水；拍扁一块生姜，加水烧开，五花肉放入煮至6、7分熟捞出。 2.用叉子或者牙签在猪皮上扎眼，基本上各处都扎一下就行。 3.用老抽没灾猪皮上，其他地方也稍微抹一下，将猪皮朝下放在盘里，以浸泡在多余的老抽里约10分钟或以上。 4.用厨房纸巾将五花肉上多余的水分擦干待用；锅内放油（比平常炒菜稍多，能泡住肉皮为准）烧热，将五花肉皮朝下放入炸至肉皮红亮起泡即可。 5.炸好的肉...[ 查看全文 ]

風雨無阻de你
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梅菜扣肉的家常做法梅菜扣肉的吃法

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凄凉雪2010
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我的好兄弟冰
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梅菜扣肉怎样吃梅菜扣肉的家常做法

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xin1665
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梅菜扣肉怎么做好吃梅菜扣肉做法

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我酷毙了吗home
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梅菜扣肉如何吃梅菜扣肉的家常做法

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梅菜扣肉 1.梅干菜泡水；拍扁一块生姜，加水烧开，五花肉放入煮至6、7分熟捞出。 2.用叉子或者牙签在猪皮上扎眼，基本上各处都扎一下就行。 3.用老抽没灾猪皮上，其他地方也稍微抹一下，将猪皮朝下放在盘里，以浸泡在多余的老抽里约10分钟或以上。 4.用厨房纸巾将五花肉上多余的水分擦干待用；锅内放油（比平常炒菜稍多，能泡住肉皮为准）烧热，将五花肉皮朝下放入炸至肉皮红亮起泡即可。 5.炸好的肉...[ 查看全文 ]

粉红色的嘟嘟
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