1.选取鲜活、蟹肉硬朗的圆脐母蟹(俗称红膏青蟹)两只。
2.用一根筷子插进青蟹的体内,致其休克。此举目的是保持蟹腿完整不脱落。然后解掉绳子,用刷子清洗干净,打开蟹壳,将青蟹一切为四,在切口处抹上盐腌制片刻。