1.鲫鱼去鳞刨肚洗净,鱼身斜划刀口。姜切片,蒜剥皮,葱洗净。用厨房纸吸净鱼身水分。
2.油锅烧热,入姜片,将鱼放置姜片上,中火煎。煎完一面翻身煎另一面(不要翻来翻去)。鱼煎完后拨至一边,油锅里入蒜,泡椒爆香。