1.蛋黄加糖粉,用蛋抽打发
2.打发到蛋黄的体积变大,颜色变浅。加入少许油继续搅打,使油和蛋黄完全融合
3.继续少量多次地加入油。当加完六七十克油的时候,酱会变得很稠,此时添加1小勺柠檬汁,搅拌均匀
4.再重复少量多次的添加油并搅拌。当酱变得比较浓的时候,又添加一点柠檬汁。重复这个过程,直到油和柠檬汁都添加完