1.蛋白先打至粗泡,倒入或柠檬汁,1档打至气泡变小状态
2.倒入第一次糖,照例用1档慢慢划圈打蛋,要让蛋所有的部位都被打蛋器接触到。直到气泡变得较绵密
3.倒入第二次糖,2档中档慢慢划圈打蛋,将蛋白打至能稍出现划动的痕迹即可
4.倒入第三次糖,3档高速档慢慢划圈打蛋,将蛋白打至能能立起蛋尖,打蛋器头部的蛋白顺滑的垂直立下,蛋白泡显得非常细腻均匀时,即是湿性发泡