1.将A料隔水小火融化,待凉
2.B料打至硬性发泡,成为蛋白糖酱
3.C料一点一点的加入冷却至微温的A料,搅拌均匀,筛入低粉
4.先挖一大匙打好的蛋白糖酱,与做法C拌匀,因为二者的密度相差很大,这一勺蛋白主要是调节密度,所以不用担心消泡,可用力搅拌至均匀
5.剩下的蛋白糖酱分2~3次加入巧克力面糊,轻手搅拌均匀至看不见蛋白条纹,也没...[ 查看全文 ]