1.鱼胸肉去鱼皮鱼刺,将鱼肉剁成鱼蓉
2.鱼蓉放在大盆里,用打蛋器中速搅打鱼蓉
3.(图老师整理)分次少量加入蛋清液和清水,直到鱼肉变白膨胀
4.葱切细,姜片去渣取姜水,放入鱼蓉中,继续打搅
5.加入白糊椒粉和盐,膨胀到原来体积的1倍多