青菜塌饭
1.肥瘦肉分开。瘦肉切丝，用老抽 生抽 生粉 料酒拌匀腌制，倒少量tulaoshi油封住。腌制20分钟以上。肥肉直接切粗一点丝，因为煸炒出油会收缩。
2.青菜飞水后直接放入凉水中，加少量盐，这样可以保持翠绿。胡萝卜也飞水，其实可以不要胡萝卜，我想配色用的，然后发现也没那么好看。
3.锅里到多量油，烧热后下入肉丝滑熟，捞出肉丝，油留着下次用。
4.锅烧热，加入肥肉，小火慢慢煸，5分钟就会出油啦，不用着急，至肥肉缩小至原来一半捞出，不愿意吃这个肥肉的话直接炸至枯黄，捞出扔掉也行。
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