1.低粉过筛两遍。这里再强调一下:给面粉过筛会使面粉里包裹进去更多空气,这样会使蛋糕更蓬松。所以像戚风、海绵、磅蛋糕,尽量不要偷懒,还是多给面粉过一过筛口感会更好!
2.把绢豆腐搅打成细腻的豆腐泥儿,或者直接过较粗的筛也成。绢豆腐很嫩,很容易搅拌匀的。