1.制作海绵酵头。将32克高筋面粉和4.7克酵母在大碗中搅拌,加入113克buttermilk,没有就用全脂牛奶,搅拌成面糊,盖上保鲜膜,在室温下发酵1小时。发酵好后的酵头应该气泡,如果用碗敲打工作台的话,酵头会塌陷
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