1.鱼排洗净沥干水分,入适量盐翻拌一两分钟,之后用水反复冲洗干净。(经过这样处理的鱼片比较紧致不易碎,而且呈现透明,是做水煮鱼、酸菜鱼等的比较重要的一步。)
2.沥干水分的鱼排中入白胡椒粉、料酒、盐拌匀腌制10分钟入味,再入适量水淀粉上浆。(放入一个鸡蛋也行,和淀粉的功效...[ 查看全文 ]