1.准备工作:去皮花生仁、大杏仁一起150度烤至发黄有香味,尤其花生,如果不事先烤透会有股是生气味,令牛轧糖大打折扣
2.熬糖浆,将水、糖、水饴一起倒入厚底锅中,以中小火,煮至150度,这个温度出来的牛轧糖会比较有身骨。
3.熬糖过程中,另烧一盆水,将黄油放入加热成液体后取出,水不停加热,保持沸腾备用[ 查看全文 ]