1.小锅中放入黄油,小火加热,变成焦茶色后,利用余热使其不要烧焦,马上放入装有水的钢盆中冷却。过滤后放置一边冷却
2.盆中放入蛋黄,依序加入10克糖,1的榛果黄油,水混合,每加一样拌匀再加下一样
3.倒入过筛后的粉类,用打蛋器切拌到光滑柔润
4.分三次加入剩余的50克糖,打发蛋白至接近干性发泡
5.取1/3的蛋白霜加...[ 查看全文 ]