1.材料图,买猪腰的时候店家已经帮忙片去了腰骚,并花刀了。这也是处理腰子的第一步:片去腰骚。将改刀过的腰花加两大勺盐抓洗干净。第二步:用盐清洗腰花。
2.洗过的腰花加水,姜片葱断及小量黄酒和白醋浸泡。第二步:加料浸泡二十分钟。