1.将砂糖和水放入小锅内熬煮,不要搅拌,中火加热5-6分钟至糖浆变成金黄色。——熬煮的时间取决于火力的大小(小心煮过头)。
2.稍稍静置几秒钟至小汽泡消失(图4中的焦糖已经熬好,但是可以看到有大气泡,关火,将锅子取下放在隔热砧板上,不能直接放在桌面上,很烫!静置一小会儿,看到大气泡消失,到图5的状态时就可以使用了),将焦糖倒入你模具内,注意不要让焦糖溢出模具(倒八分满即可)。(如果做成棒棒糖,要事先将小塑料棒放在模具内。)