1.去除泥沙养三天:卖蛤蜊的商贩告诉我要用淡盐水养三天,期间要换水,因为天气热了。蛤蜊买回后,用牙刷逐个刷一遍,我养了三天,感觉好像还有泥沙,最保险的就是剥完壳之后,用手逐个的再剥一遍,去除泥沙
2.蛤蜊焯水40秒:我根据蛤蜊的大小,决定焯水40秒。捞出后有的开口;也有没开的,没关系,一会还要爆炒,就全熟了。焯水的时间还与蛤蜊的新鲜程度有关,老的蛤蜊时间要延长几秒