1.海鳗买回时请店家代为宰杀,用冷水冲洗干净后放入温热的水中,待粘液凝固后擦洗干净,去掉头尾,斜着切成1cm厚的大块。
2.鸡蛋在碗中打散,芦笋洗净去掉老皮切成小段,胡萝卜去皮随意地切成小条。红葱头去皮切丝备用。大蒜切成碎末,老姜切末。
3.中火加热炒锅中的油至5成热,将海鳗块放入鸡蛋液中裹上一层蛋液,再放入生粉中蘸少许生粉,沿...[ 查看全文 ]