1.清洗肥肠:在水里加上面粉和白醋和白酒适量,泡一泡,然后把肥肠剪成小段翻过来,把里面的油什么的揪掉。肥肠洗起来比较麻烦,所以可以买超市里处理得差不多的那种,不然绝对是噩梦
2.煮肥肠:一般的锅或者高压锅都可以,高压锅的话时间减半。煮的时候加姜葱节花椒和黄酒
3.煮好的肥肠切片,其他配料也都切片