年夜酱肉
1.将主料用凉水洗净,鸡脖摘去多余的油脂,猪骨的骨头渣挑净扔掉
2.猪骨入凉水锅,煮两、三分钟后捞出,脏水倒掉。高压锅内倒入少半锅水,一饭碗量的料酒、两根大葱、一块姜切的姜片、蒜瓣四瓣、大枣两枚、草果一枚、肉豆蔻一个、砂仁10粒、香叶四片、桂皮一块、大料一块、花椒20粒、陈皮少许、胡椒粉少许、酱油半碗、老抽半碗(想做颜色深些也只用一碗老抽,不用酱油)、冰糖100克,煮开后倒入焯过的猪骨,盖上盖和响阀,大火烧开阀响后十五分钟闭火,等待五分钟左右后打开盖。等待时将鸡翅、鸡脖入另一锅,...[ 查看全文 ]